Qu’elles soient rouges, jaunes ou roses, les betteraves sont un légume-racine intéressant à avoir sous la main. Elles peuvent être la base d’un excellent plat d’accompagnement, notamment en salade.

Cette recette de betterave en croûte de sel et cette photo ont été réalisées par nos soins, dans notre cuisine. Photo : Guillaume Czerw/Agent Mel - Stylisme : Sophie Dupuis-Gaulier pour Le Parisien ...

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 2. Hachez l’estragon. Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’estragon haché et le zeste d’orange puis ajoutez un peu de ...